Stout Impérial XHG

Place à l’originale, la première, la version classique : le Stout Impérial XHG. Mais d’abord, un petit détour pour expliquer ce qui se cache derrière ces trois lettres : XHG signifie Extra High Gravity, ou en français, Densité Extra Élevée. La densité, c’est le taux de sucre mesuré dans le moût après le brassage, la filtration et l’ébullition. Dans le cas présent, on atteint une densité initiale de plus de 35° Plato – un chiffre colossal dans le monde du brassage. Pour atteindre une telle intensité, il faut mettre les moyens : environ 2000 kg de grain pour seulement 2100 litres de moût pré-ébullition. Après l’ébullition, il ne reste plus qu’environ 1700 litres qui prennent ensuite le chemin du fermenteur. C’est là que la levure entre en scène et transforme ce concentré de richesse en une bière d’exception. Et le résultat? Au premier nez, on sent la présence de l’alcool, mais elle demeure étonnamment discrète une fois en bouche. Ce sont plutôt les grains de spécialité qui dominent : une belle complexité de notes torréfiées, un chocolat profond et une subtile touche de caramel en finale. C’est une bière puissante, raffinée et unique. Un hommage à l’art du brassage, qui témoigne de ce qu’il est possible d’atteindre lorsque passion et savoir-faire s’unissent. Le Stout Impérial XHG, une expérience incontournablel