Waitomo

La Waitomo est une Cascadian Dark Ale, une ale noir houblonnée au houblon Cascade (l’ancêtre de la Black IPA). Cette dernière développe des notes de cacao, d’agrumes et de torréfaction. Notre interprétation de ce style a été brassée avec une combinaison de malt torréfiés et avec l’excellent houblon Cascade néo-zélandais de Freestyle Hops (au lieu du Cascade américain originellement utilisé dans ce style). En résulte une bière au corps riche développant des notes de cacao et de café fruité.