L’Okto

Bière de couleur ambrée cuivrée, possédant des arômes maltés, de pain grillé, de croûtes de pain et légèrement caramélisés.  Son goût est malté et doux avec une amertume modérée et bien équilibrée.  C’est une bière facile à boire, avec une finale sèche, faite pour les grandes célébrations, avec assez de caractère pour accompagner la cuisine allemande (saucisses, bretzels, etc.)

Signification

Le Märzen (qui signifie « mars » en allemand) est une bière traditionnelle lager originaire de Bavière, brassée à l’origine au mois de mars (d’où son nom). À l’époque (avant la réfrigération moderne), on ne pouvait pas brasser de bière durant les mois chauds, car la chaleur favorisait les infections et les fermentations incontrôlées. Ainsi on brassait en mars une bière plus forte en alcool et plus houblonnée, pour qu’elle puisse se conserver jusqu’à l’automne.  Cette bière était ensuite entreposée dans des caves fraîches (souvent dans les Alpes ou dans des caves creusées dans la roche), parfois avec de la glace.

L’association entre le Märzen et la célèbre fête d’Oktoberfest vient de 1810, le prince héritier Louis de Bavière (futur roi Louis Ier) épouse Therese de Saxe-Hildburghausen. Pour fêter le mariage, une grande célébration publique est organisée à Munich.  Cet événement se répète chaque année et devient peu à peu ce que l’on connaît aujourd’hui comme l’Oktoberfest.  On y servait les bières disponibles à ce moment-là… soit celles brassées en mars : les Märzen.