Grisette multigrains, brassée par décoction et affinée deux mois en inox avec divers brettanomyces. De l’orge avec des bonnes céréales (épeautre/seigle/avoine) reconnues pour arrondir la texture de la bière. Une petite dose d’houblons nobles pour soutenir le tout de notes herbacées. Fermentée avec un hybride de levure saison et divers brettanomyces. Du brett? Un type de levure sauvage qui travaille lentement pour développer des saveurs funky, parfois de fruits, parfois de cuir. Ultra-sèche, tout en ayant du corps, cette grisette vous amènera dans les campagnes de la Belgique. Embouteillée après 2 mois de maturation en cuve d’inox, elle est refermentée en bouteilles puis conservée plusieurs mois avant sa libération, car la patience dans ce style est un ingrédient majeur!
- Région : Capitale Nationale
- Profil : Barriquée saison
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