Sphénodon est une Néo-Kölsch brassée en collaboration avec le Griendel et avec l’houblonnière indépendante néo-zélandaise Freestyle Hops. Une bière de soif brassée uniquement avec des céréales québécoises, fermentée avec une levure à kölsch, puis houblonnée à chaud et à froid aux houblons néo-zélandais Pacifica et Riwaka (T90 et Subzero Hop Kief). Une bière à mis chemin entre la bière de soif et la bière houblonnée avec son corps léger et ses aromes fruitées et citronnées.
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